PORTO ALEGRE DIAS 22 E 23/07/2010

	BELO HORIZONTE DIAS 14 E 15/09/2010

ÁCIDO SULFÚRICO 98%
SEBO HIDROGENADO

CLARASE L

DESCRIÇÃO

CLARASE® L é uma enzima [α-Amilase] produzida por uma linhagem selecionada de Aspergillus oryzae var. Trata-se de uma 1,4-α-D-glucanohidrolase [EC 3.2.1.1] que atua na molécula de amido apresentando ação dextrinizante [liquefazendo-o] e ação sacarificante [liberando glucose e maltose].
Esta endoamilase é capaz de rapidamente hidrolisar ligações internas [α-1,4 glucosídicas], presentes em soluções de amido gelatinoso, de amilose e de amilopectina, produzindo dextrinas solúveis com teores mais baixos de glucose and maltose.
A hidrólise prolongada do amido com CLARASE® L produzirá xaropes com alto teor de maltose e baixo teor de glucose. Tais xaropes contendo alto teor de maltose são relativamente não higroscópicos, apresentando baixa tendência a cristalizar, além de elevada fermentabilidade.

CARACTERÍSTICAS TÍPICAS

Aspecto: Líquido âmbar a marron claro
Atividade: 40.000 SKBU/g
pH: 5,5 a 6,5
Densidade: 1,14 g/mL
Solubilidade: Completamente miscível com água

Uma SKB α-amylase Unit (SKBU) é aquela atividade capaz de hidrolisar 1,0 grama de um substrato de dextrina-limite por hora, nas condições do ensaio. Descrição da metodologia do ensaio de Sandstedt, R.M., Kneen, E., and Blish, M.J., [1939] é disponível
sob consulta.

APLICAÇÕES

Efeito do pH
CLARASE® L exibe seu ótimo de atividade com pH na faixa de 4,8 a 5,4 a 40° C [vide Fig. 1] embora seja capaz de hidrolisar amido, com eficácia, na faixa de pH de 4,0 a 6,6 [a 40° C].
CLARASE® L é muito estável na faixa de pH de 6,0 a 8,0. De uma maneira geral, se for necessário conduzir hidrólise de amido sob condições nas quais a estabilidade enzimática for crítica, deve-se operar em pH > 5,5. Em contrapartida, se a taxa de reação for o requisito preponderante, então será necessário que o processo ocorra em pH < 5.

Efeito da Temperatura
CLARASE® L exibe seu ótimo de atividade na temperatura de 50°C, embora seja capaz de hidrolisar amido, com eficácia, na faixa de 45 a 55°C. Na presença de altas concentrações de amido, esta enzima pode hidrolisar o amido, com eficácia, a
temperaturas até 65°C.
Dependendo do pH, o ótimo de temperatura varia de 45 a 65°C.

Diretrizes para Dosagem
A quantidade requerida de enzima, geralmente, será função das condições de processo. A taxa de hidrólise, via de regra, cresce com a elevação da concentração de enzima.
Em condições otimizadas, o uso de CLARASE® L na faixa de 0,01 a 0,05% [à base de sólidos secos] irá liquefazer e sacarificar uma solução de amido gelatinizada, com eficácia [Fig. 3].

Composição do Xarope Alta Maltose [HMS]
A composição de oligosacarídeo no Xarope de Maltose ao se usar diferentes dosagens de CLARASE L [0,1 L a 1,0 L/Ton de amido] está indicada na Tabela 2 - abaixo.
A hidrólise do amido liquefeito [DE <10] por CLARASE L, em geral produz mais de 60% de maltose com alto teor de glucose, ao passo que menor teor de maltose será gerado [< 55%] quando o substrato utilizado for amido convertido por via ácida.

Inativação Enzimática
Inativação pode ser feita elevando-se a temperatura a 90°-100°C e mantendo-a por 5-10 min, ou baixando o pH abaixo de 4. Uma combinação simultânea de tais ajustes de pH e temperatura, também poderá ser adotada.

Inibidores
Certos metais pesados inibem a atividade de CLARASE® L. Cobre e Chumbo são fortes inibidores. Em altas concentrações Zinco, Níquel e íons Ferrosos também atuam como inibidores.

EMBALAGENS
CLARASE® L é disponível em:
Tambores de PE 225 kg e Containers de PE 1.125 kg

ESTOCAGEM
CLARASE® L deve ser estocado em ambiente seco e frio. Estocagens por longos períodos devem ser sob refrigeração [a 5° C].

SEGURANÇA E MANUSEIO DE ENZIMAS
Produto que causa irritação em contato prolongado com a pele ou em contato direto com mucosas [olhos, boca etc].
Sensibilização alérgica pode ocorrer em caso de inalação freqüente de partículas desse produto dispersas no ar.
Equipamentos de Proteção Individual [EPIs]: devem-se utilizar, para o seu manuseio - botas, avental, luvas de borracha nitrílica, óculos ampla-visão e máscaras respiratórias dotadas de Filtro P3. Os EPIs devem ser usados limpos e em bom estado.

Incidentes com o Produto:
▪ Contato com a roupa: Removê-la e lavá-la de imediato.
▪ Contato com a pele: Lavar a parte atingida com água corrente.
▪ Contato com mucosas: Lavar o local com água por 15 minutos; no caso dos olhos, mantendo as pálpebras abertas e procurar cuidados médicos em caso de irritação.
▪ Derramamentos: Remover as pessoas atingidas, levandoas para um local ventilado; atender à emergência portando EPIs.

Evitar a formação de poeiras com os produtos sólidos. Sendo o produto sólido, recolher com pás plásticas e se líquido, absorver com areia ou mantas absorventes. O material remanescente no solo ou em superfícies deverá ser enxaguado e a seguir descartado
seguindo orientações da Área de Meio Ambiente conforme a Legislação Local e adotando procedimentos segundo as Boas Práticas de Manufatura.